大对虾的做法有哪一些

一到春节鱼虾总是餐桌上总是少不了的，对虾在生活中比较常见的虾类，随着时间的推移，大对虾的做法大全中有了不少新颖和好吃的做法，做出成品鲜嫩爽口，适合各种口味，那么大对虾的做法有哪些？

1. 油焖大对虾：将虾剪去虾须和虾枪，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，在虾背部从头的后面向虾尾部剪开，将虾线挑出，再将虾清洗干净控干水份。在炒锅中放入油烧热后，加入葱段和姜片，煸炒出变色后爆香。放入大虾煸炒，用铲子将虾肉将油挤压出来，一次放入料酒、盐、白糖和水，烧开后盖上盖子。小火焖10分钟左右，用大火收汁，汤汁收浓后淋上香油即可关火。

2. 干烧大对虾：大对虾去掉虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。在锅内放入油，四成热时，放入随下，中火将虾的凉面煸干。将虾捞出备用，并倒出一部分油。在锅中放入少量的油，放入葱姜蒜末用中火煸出香味。加入豆豉酱，煸香，加入少量的水，烧开后，放入糖和鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。

3. 家常大对虾做法：将虾清洗干净，在锅中油烧至六成热时，用姜片、干辣椒爆锅，放入对虾。放入料酒、米醋、白糖、葱花炒香。煸炒片刻盛盘即可。

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