糖蒜的腌制有什么技巧

现在有很多人都喜欢在家里面腌制酸萝卜或者酸菜等等，因为腌制的菜非常下饭，有时候自己胃口不好可以多吃一些腌制的菜。除了腌制萝卜和酸菜以外，还可以选择腌制糖蒜，这是很多人都喜欢吃的，糖醋蒜味道酸甜爽脆十分美味。

1. 第1个技巧大蒜的选择。如果想要腌制出比较好吃的糖蒜应该要注意大蒜的选择，大蒜个头应该要尽可能大一些，因为个头比较大的糖蒜腌制出来比较好吃，更加入味一些，吃起来也会让人感到比较爽脆，而且个头大的大蒜这样处理了以后，腌制出来的大蒜也会非常干净，非常清爽，没有异味，也不会有杂质影响糖醋蒜的口感。

2. 第2个技巧糖醋的比例。在腌制糖蒜的时候应该要注意糖醋的比例必须把握好。一般在腌制糖醋蒜的过程当中需要加入的就是食用盐，白醋和冰糖，如果腌制一斤大蒜需要加入20克盐，加入200毫升白醋与150克冰糖，一起调配均匀，这样腌制出来的糖蒜味道非常好，有酸酸甜甜的口感，吃起来特别好吃。

3. 第3个技巧开水消毒。腌制糖蒜时必须要确保腌制糖蒜的罐子是干净没有细菌的。一般可以先把罐子用开水烫一遍，这样主要是帮助消毒，烫好了以后可以放在阳光底下自然晾干，这样也就可以更好地保存糖蒜。另外在腌制糖蒜的时候要注意水一定要盖过糖醋蒜的表面，而且是一定要密封起来才行的，也必须要放在阴凉的地方保存起来，温度太高很容易让糖蒜变味。