中秋前后是吃田螺最佳时机,这时候是田螺最肥美的顶峰期,错过了就要等下一年了,吃的方法也是简简单单的炒着吃便好,那么炒田螺的做法是什么呢?
1. 各材料,田螺选购肥大的,外壳越薄越好,外形比较均匀,外壳呈现出淡青色,当然,还要活的。
2. 田螺最好先用清水加点盐,养上一天以上,让田螺快速把脏物排泄出来,并且勤点换水。
3. 排好脏物的田螺用钳子钳去尾部,待用。
4. 热锅,下色拉油,把紫苏,姜,蒜,辣椒,豆豉爆出香味。
5. 投入田螺大火炒一会,下调味料。
6. 为了卫生安全,一定要加盖煮透,同时也更加入味。
7. 田螺熟透后注入麻油增香。
8. 家常炒田螺就可以关火上碟了。
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