红烧鳝鱼的做法是什么

黄鳝一年四季均产，但以小暑前后最为肥美，黄鳝是一种水生物种，大量生存与野外田间沟壑中，而且是人们非常喜爱的一种野味，用黄鳝烹饪的菜肴非常受欢迎，因为黄鳝的味道鲜美，营养价值非常高。

3. 鳝鱼去掉内脏，切成小段，加姜片和料酒腌一会儿，待用。

4. 青红辣椒都切成小块，大蒜头剥掉外皮。

5. 起锅烧油。

6. 油七成热时，下青红辣椒和大蒜头翻炒断生。

7. 下鳝鱼段翻炒断生。

8. 鳝鱼和辣椒翻炒均匀，加盐、鸡精、耗油、料酒、老抽调味，加一点点水稍煮一会儿。

9. 待汤汁收干后，起锅装盘。