豆沙可以作为各种面食的馅料,用途很广,也是人们比较爱吃的东西,因为豆沙柔柔的糯糯的,香甜可口,常用于豆沙包、汤圆、南瓜饼、麻团甚至月饼、面包等点心的馅。
1. 红豆的处理过程。
2. 准备一碗红豆,清洗干净之后,放入锅中,然后加入3倍的清水,中火煮至软烂。大家可以提前浸泡一夜,先将红豆泡软,这样可以大大缩短煮制的时间。
3. 将煮至软烂的红豆尽量控干水分,然后倒入一个大碗中,用勺子将红豆压成碎泥。如果想吃细腻口味的红豆沙,可以用料理机将红豆打碎成泥,这样做出来的红豆沙口感会更加的细腻。
4. 起锅预热,不用加油,锅热之后直接将处理好的红豆泥放入锅中,开小火慢慢炒,一边炒制,一边用锅铲不停翻动。
5. 炒至豆沙变干,加入2汤匙食用油(最好使用猪油),混合均匀之后继续翻炒,红豆沙将油完全吸收之后,再加入2汤匙食用油,继续翻炒至豆沙粘结在一起,用勺子翻动很吃力的时候,就能关火出锅了。
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