酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。那么酸辣粉怎么做好吃呢？

1. 首先：准备好红薯粉丝（超市都可以买到的啦，有些甚至老家都有的哦）小编自己是用从老家带过来的红薯粉丝做的！

2. 将红薯粉丝用冷水泡制发软（粉丝拿起来没有硬邦邦的感觉就可以了），之后锅内烧水，水开将泡好的粉丝在沸水中煮3分钟左右捞出过冷水（继续放置冷水中浸泡）。

3. 准备一个碗，放入陈醋，生抽，香油，盐。

4. 准备好姜，蒜，酸豆角（或榨菜都可以），葱，小米椒。

5. 准备好青菜（国内放入水，青菜，青菜变色后捞出）。

6. 用煮青菜的水继续煮一个鸡蛋（这个鸡蛋要多煮一下，让里面的蛋黄完全熟透哦，方便下一步将鸡蛋用刀划开，如果鸡蛋没煮熟刀子划开鸡蛋，蛋黄就会出来了，就不好做啦！）鸡蛋煮熟后捞出放入冷水中，等鸡蛋完全凉了（鸡蛋拿在手上不烫手了）去壳，然后用刀子将鸡蛋划开一点点缝隙（方便鸡蛋入味）。

7. 锅内放油烧热，依次放入准备好的蒜，姜，小米椒，鸡蛋，火锅料（没有火锅料可以用辣椒粉或者干辣椒代替）然后放入些许的水烧开（水的量根据你碗的大小而决定）水放的多久适当加一些盐！

8. 一碗可口的家庭版酸辣粉就做好啦，真的是简单好做，又好吃哦，味道不次外面，而且自己做的干净卫生，吃着放心。

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