爆炒螃蟹的流程怎么样

螃蟹富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，有多种做法，可鲜食、蒸、煎、炒等，下面一起来看看爆炒螃蟹的流程怎么样。

1. 梭子蟹掀开大壳，用清水洗干净。

2. 梭子蟹切块。

3. 起锅烧油，放入姜片、蒜瓣、花椒、辣椒，爆香。

4. 倒入梭子蟹，翻炒2分钟。

5. 加入料酒，翻炒。倒入开水，加入生抽，加入糖，翻炒。

6. 盖上锅盖，焖烧5分钟。

7. 掀开锅盖，放入鸡精，翻炒。汤汁收干，即可出锅。