牛肉怎么样炒才鲜嫩

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。那么牛肉怎样炒才鲜嫩呢？

1. 牛腩用清水泡去血水，沥净水分后切成小粒。

2. 调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。

3. 杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。

4. 锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片炒出香味，倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。

5. 加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐，继续大火翻炒均匀。

6. 最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。