粉条品种繁多,如绿豆粉条、豌豆粉条、蚕豆粉条、魔芋粉条,但更多的是淀粉制的粉条。最常见的粉条,当属红薯粉条。
1. 干红薯粉条的泡发没有特殊的要求,一般来说,在开水中浸泡的时间较短,大约需要40分钟,温水中大约需要1到2小时左右才能泡开。
2. 对于干红薯粉条先泡一下,是为了烹饪的过程中更容易一些,不管是做汤还是煎炒。
3. 如果是做汤的话,建议使用温水泡一下,如果使用开水的话,就会失去了韧劲,口感稍差。
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