猪肉皮既是一种美味的食物,也是一种在中医学里有文本记述的中药材,下面一起来看看猪皮怎样煮的又烂又快。
1. 高压锅炖煮猪皮:将猪皮表面刮净,清水冲洗掉多余油脂。冷水下锅后先煮开,再放入高压锅中煮,大火煮5分钟,改用小火炖煮20分钟即可煮烂猪皮。
2. 加入食用碱煮猪皮:高压锅炖煮猪皮时,5-10分钟时可以加入一点食用碱,不需要太多,1斤猪皮只需要1-2g的食用碱即可。食用碱可以去除猪皮内的油脂,加速煮烂。
3. 加入食盐分解猪皮:高压锅炖煮猪皮时,加入一点盐可以起到催化猪皮的作用。盐是有极性的,可以加速猪皮的分解,更快速的煮烂。
4. 加入山楂分解蛋白、油脂:高压锅炖煮猪皮时,加入一点山楂可以分解猪皮内部的蛋白和油脂。猪皮含有丰富的油脂和蛋白质,山楂里的果酸可以有效去除蛋白质。
5. 加入醋加速煮烂猪皮:高压锅炖煮猪皮时,加入一点醋可以软化猪皮的肉质。一般在炖肉时遇到无法完全煮烂的情况,这时候加进一匙醋可以使肉变得更加柔软,更快熟。
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