清蒸桂鱼肉质细嫩,以无胆和少刺著称,非常适合幼儿、老人及身体虚弱者食用。下面一起来看看清蒸桂鱼的做法是什么。
1. 准备好需要的食材。
2. 大葱段洗净切丝,小尖椒洗净去籽切丝,一起入清水中浸泡至自然弯曲。
3. 桂鱼两侧各划上一刀。
4. 鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒,均匀撒上盐。
5. 接着放上姜丝或姜片,鱼肚子里也塞入姜片。
6. 锅中提前倒入适量的清水煮开,把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
7. 蒸熟之后取出,倒掉多余的水分,给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
8. 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
9. 放上沥干水分的葱丝和尖椒丝,趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上。
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