油炸是食品熟制和干制的一种加工方法,即将食品置于较高温度的油脂中,使其加热快速熟化的过程。
1. 将油加到7成热后,将剩饭倒进去,将剩饭(剩饭吸附能力强)炸到金黄后,用滤网滤掉,有就会变得清澈了。
2. 可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。
3. 放入鸡蛋壳,两个鸡蛋壳就可以了,脏东西就吸附到蛋壳表面。
4. 可以在油中洒入适量面粉,面粉沉淀后会把渣子滤掉。然后过滤出清油。
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