低筋面粉是小麦粉吗？

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

1. 低筋面粉不是小麦粉，但是小麦粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高筋面粉三种面粉。

2. 低筋面粉简称低粉，与日常生活中的蛋糕粉、高淀粉相似。

3. 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。