地摊拔丝甜甜的,夹杂着糖丝和地瓜的脆感,尤其是孩子特别喜欢吃。那么地瓜拔丝的做法有哪些呢?
1. 地瓜去皮清洗干净,切成滚刀块。
2. 锅中倒入一小汤碗菜油烧开,倒入地瓜油炸。
3. 轻轻地翻动翻动,以防焦掉,地瓜不容易糊是比较好炸的食材。
4. 地瓜炸到外表都结出一层焦皮时,捞出来,沥掉油分备用。
5. 锅中倒入少许的油,加入三大汤匙的白糖小火炒,铲子不停地搅动。
6. 糖色炒到发微黄时就特别小心观察,炒到发红,立即把地瓜倒入锅中拌匀。
7. 一定要趁热拌开,拔丝拔得还不错,能拉老长,还是趁热吃口感更好。
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