红烧茄子是比较受欢迎的做法,其口感咸甜,软烂入味,鲜香不腻,是一道老少皆宜的美味素菜。那么正宗红烧茄子做法是什么呢?
1. 茄子洗净切块放红薯淀粉抓匀,西红柿青椒切块备用,蒜切末备用。
2. 锅放油烧热,把茄子入油锅炸至金黄色。
3. 调料汁:半碗水.3勺淀粉.1勺盐。少许香油。少许料酒。少许鸡精。少许老抽酱油调色(颜色不要太浅深巧克力色)4-5勺糖(多放糖味道会更好)。
4. 锅留少许底油,放入西红柿青椒炒香,把炸好的茄子回锅,放入调好的调料炒熟,关火放入蒜末炒匀出锅。
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