鲫鱼常食可增强抗病能力,还有明目、健脑益智、催乳等作用,因此经常用来熬鲫鱼汤,下面一起来看看鲫鱼怎么做汤才白。
1. 挑选新鲜的鲫鱼,宰杀干净。注意鱼一定要新鲜,否则炖出来的汤不白而且不好喝。
2. 将鲫鱼清洗干净。注意要洗干净肚子里的黑膜,否则炖好的汤会有鱼腥味。
3. 在电饼铛或者炒锅里面刷一点点油,油热后,将鱼放进去,两面略微煎一小会。煎鱼可以让鱼肉里面的蛋白质容易溶解出来,做出来的汤才会是奶白色。
4. 煎一小会以后将鱼身上的油用吸油纸擦一下,然后放进锅里,加入清水。然后加入姜片和葱白。
5. 大火烧开以后,可以看见汤表面会有一些浮沫,用小勺子撇去。
6. 烧开以后转小火慢炖,直到鱼肉烂成碎块,鱼骨用小勺子可以压断,汤完全成了奶白色即可关火。
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