盐焗是广东一带的一种传统烹饪手法,利用了物理热传导的原理,用盐作为导热介质使食材成熟,用这个方法来制作菜品可以锁住食材的鲜味,口味咸鲜干香。那么盐焗大虾怎么做呢?
1. 虾用料酒、姜丝、大葱腌制15分钟。
2. 锅里放入粗盐、花椒和八角,开火加热至微微烫手,关火,再倒出一半的盐到碗里,锅底留一层薄薄的盐铺平。
3. 把虾纷纷叠在铺了一层薄薄的盐上面。
4. 再把倒出来的那碗盐都倒入锅里,铺在虾上面,开中火。
5. 中火加热,10-15分钟,根据虾的大小决定时间的长短。
6. 关火后焖一分钟即可出锅啦。
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