干煸花菜的烹饪技巧是什么

干煸花菜是一道以花菜为主材料的家常菜，味道微辣。制作简易，味道鲜美。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。

1. 菜花的清洗方法：准备一盆淡盐水，将菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟左右，这样，藏在菜花缝隙中的菜虫就自己跑出来了，而且还可有助于去除残留的农药。除了菜花，对于西兰花，同样可以采用这个办法来清洗。

2. 要等葱姜蒜、干辣椒爆出香味儿后再放入主料。

3. 喜欢吃辣的同学，可以多加点干辣椒，辣味浓会更香。

4. 菜花要大火炒到熟，这样直接炒的口感比较脆，喜欢软一些的可以提前热水焯一下菜花。

5. 干煸的做法，辣味越浓越香。