咸鱼茄子煲怎么做

咸鱼茄子煲是广东一道有名的菜式，口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软，适合中老年人食用，下面一起来看看咸鱼茄子煲怎么做？

1. 准备好食材。

2. 咸鱼干用温水浸软切半，蒜切碎，姜切丝，葱切小段，辣椒切小段，茄子切条块，瘦肉切丝。

3. 把切好的茄子入油锅稍炸软后捞出。

4. 热油锅，把咸鱼煎一下然后加瘦肉稍炒，再加入葱姜蒜辣椒炒匀，最后倒入茄子再炒匀，加水【平茄子即可】煮至差不多收汁。

5. 放进砂煲中，加生抽1匙，老抽半匙，蚝油半匙拌匀，加盖煲10分钟即可。