四川名吃有什么好吃的

提起四川美食，很多人第一感觉就是辣。没错，辣椒的确是四川美食的重要组成元素，很多经典川菜都是以辣见长的。

1. 伤心凉粉：是四川当地客家特色小吃，凉粉主要有两种，一种是用黄豆做的米黄色的凉粉，还有一种是豌豆做的白色的凉粉。白凉粉口感爽滑，黄色豌豆凉粉更多了绵绵的味道。作料则都是用特辣辣椒红油，盐，醋，姜蒜，葱花，鸡精等13种调料调配而成，吃伤心凉粉也可以说吃的就是里头的调味料了。

2. 龙抄手：是四川成都的著名传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，取名有“龙凤呈祥”、“龙腾虎跃”之意。龙抄手的特点是皮薄、馅嫩、汤鲜，原汤更是用鸡鸭猪身上较好部位的肉，经猛炖慢煨而成，做好的汤又白、又浓、又香，十分美味。

3. 张飞牛肉：是一道具有浓厚四川风味的特产，它的表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干不燥不软不硬，是佐餐伴酒的美味小吃。

4. 棒棒鸡：是四川特色菜肴中的凉菜，它的主要食材是鸡肉，味道则非常的广，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备。其包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

5. 麻辣鸡：是一道四川传统特色名菜，它的选料严格，工艺考究，香气扑鼻，皮脆脱骨，味道鲜麻，口感脆香，凡品尝者均赞不绝口。

6. 夫妻肺片：是一道四川成都名菜，里面以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料卤制切片，再配上辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，是一道十分美味的佐餐美食。

7. 口水鸡：是四川传统特色菜肴，其作料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡是一道凉菜，这名字起初听可能感觉有些不雅，但因其含有很多花椒，吃起来会麻到嘴巴不由自主的流出口水而得名，还是十分形象的。

8. 四川泡菜：是四川的特色传统菜肴，其味道酸咸、口感脆生、色泽鲜亮、酸香扑鼻，是一道开胃提神，醒酒去腻，老少适宜的佐餐菜肴。

9. 担担面：是四川的传统面食小吃，也是四川小吃中的代表食物。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟后舀上炒制的肉沫而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，因其美味受到各地人民的喜爱。

10. 水煮牛肉：是川菜中的传统名菜，它的主料是瘦黄牛肉，辅料是豆芽、鸭血、莴笋、粉丝，里面佐以葱、盐、酱油、花椒、干辣椒、辣椒油等等。这道菜麻辣重口，牛肉爽滑，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，深受四川民众喜爱。