很多人在做菜的时候会放一点味精,因为味精有提升食物鲜味的作用。
1. 谷氨酸钠(C5H8NO4Na),化学名α-氨基戊二酸一钠,是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。
2. 其中谷氨酸是一种氨基酸,而钠是一种金属元素。
3. 生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。
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