水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。它可以制作汤团、元宵、糍粑之类食品和家庭小吃,特别是宁波汤团,以独特的风味名闻全中国。
1. 糯米粉就是糯米面,是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。
2. 制作工艺很传统,分为浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干等工序。糯米粉分为水磨糯米粉和熟糯米粉。
3. 水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,它可以制作汤团、元宵和家庭小吃等食品。熟糯米粉即糕粉,主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。
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