夏日煮绿豆,总会遇到一两粒煮不烂的,于猛火沸汤中,完好无损,坚挺如铁,人称“烈豆”或“铁豆”。
1. 方法一:绿豆用水浸泡10分钟,沥去水分后放入冷冻室,冻成冰块状。绿豆被水浸泡后吸收水分,经过冷冻就会把绿豆撑裂,这时就可以挑出那些没什么变化的硬豆。
2. 方法二:在浸泡绿豆的时候使用热水,会在较短时间内将让人找到未膨胀的硬豆。
3. 方法三:将绿豆洗干净后装入保温瓶中,倒入开水,盖好浸泡。2到3个小时后倒出绿豆,挑选出未膨胀的硬豆即可。
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