鲁菜传统名菜有哪一些

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。

1. 糖醋鲤鱼：特点：鱼尾翘起，色如琥珀，外焦里嫩。鲤鱼跳龙门的造型，大酸大甜的口味，表达了金榜题名、新婚花烛等人生大喜的欢欣之情。

2. 芙蓉鸡片：特点：吃鸡不见鸡，清鲜软嫩、色泽洁白、形如芙蓉。

3. 葱烧海参：特点：海参清鲜、柔软、香滑，葱香浓郁，富含胶原蛋白却而不含胆固醇，是不可多得的健康营养佳品。

4. 九转大肠：特点：色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，苦，辣，咸五味俱全，是中餐中罕见的一道菜五味俱全的著名菜品。

5. 汤爆双脆：特点：质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。