拔丝地瓜怎么做

拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜，相信不少人都有吃过，但是会做的却不多，接下来，小编就为大家分享下拔丝地瓜怎么做。

1. 地瓜洗净削皮。

2. 切滚刀状。

3. 热锅后倒入油，热到四分左右，将地瓜倒入炸，在炸的过程中不断搅拌，此时开中火。

4. 炸至表面金黄后捞出。

5. 将油倒出一部分，只留少许，加入白糖，并加入约一勺的水。开中火，用铲子不断顺时针旋转，控制温度不宜过高。在糖的打泡变成小泡，液体变成浓稠时，加入炸好的地瓜。

6. 加入地瓜，不断翻炒，使糖液均匀粘在地瓜表面。

7. 出锅，在盘内事先抹一层油，防止地瓜粘在盘子上，不好清洗。