1. 煮茵陈 茵陈洗净,用过滤布包紧,放入砂锅中,加适量水,盖上锅盖,小火煮30分钟。
2. 处理鲫鱼 鲫鱼清理干净后,在背部划斜刀。
3. 煎鲫鱼 锅中热油放入鲫鱼,煎至两面金黄,加入适量瘦肉、姜片、料酒。
4. 煮鲫鱼 加入开水盖上锅盖,小火煮十分钟。
5. 加盐调味 煮过的鱼汤,倒入煮茵陈的砂锅中,再煮15分钟,加盐调味即可。
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