鲽鱼头做法是什么

鲽鱼是我们生活中比较常见的一种海鱼，因为肉质鲜嫩、鱼刺较少，所以很多人买鲽鱼回来做菜，而鲽鱼的鱼头是很好的食材，然而很多人没有了解过，不知道鲽鱼头做法是什么。

1. 先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

2. 入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

3. 锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。

4. 将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。