茄子卷做法是什么

茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，具有清热解暑、降脂降压、抗衰老等功效。所以现在很多人喜欢用茄子制作成各种各样的美食，其中茄子卷是比较受欢迎的一种做法。

1. 剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成10片左右的薄片。在茄片上撒些盐，腌15-20分钟。

2. 用平底锅热橄榄油。将茄子一片一片地放入油锅中，来回翻面煎2-4分钟。

3. 取出茄片，放在厨房用的纸巾上，沥油，之后撒上黑胡椒和盐。

4. 在碗中放入优格的牛奶，均匀地搅拌，并加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙盐以及柠檬汁调味。

5. 在每片茄子上涂些酱料，然后包卷茄片，并插上一支牙签加以固定。

6. 将每个柠檬切成8片。在平盘上摆好茄片，以百里香和柠檬片略做装饰，即可食用。