鲱鱼罐头为什么这么臭

网红界的黑暗料理，鲱鱼罐头，我想大多数都知道这是一种极臭的食物吧。近几年综艺里频繁有演员试吃鲱鱼罐头。

1. 鲱鱼罐头的味道是一股其无所不在、难以消散的恶臭。鲱鱼罐头臭的原因如下。

2. 鲱鱼本来就是一种体味很腥很臭的海鱼。

3. 制作过程中只是将处理过的鲱鱼装入罐头中，任其自然发酵，在长期的发酵之后就会形成一种散发着恶臭、味道偏酸的美食。