这是一道人皆知晓的典型川菜。这菜的特点是麻辣味厚,滑嫩适口,具有火锅风味。若以猪肉作原料,便叫水煮肉片。那么水煮牛肉的做法是什么呢?
1. 葱段,姜丝,蒜末,牛臀肉切片。
2. 倒入姜丝,葱丝,水,牛臀肉,葱姜水,蛋清、料酒,盐,淀粉抓匀腌制。
3. 放入食用油,倒入蒜末,郫县豆瓣酱,大火爆香。
4. 倒入海椒面,翻炒均匀,清水,大火煮沸。
5. 放入牛臀肉,水淀粉,搅拌均匀。
6. 加入滚油,花椒面,花椒面,海椒面,倒入蒜末,葱末。
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