宫爆肉丁做法是什么

随着生活水平的提高，越来越多人开始注重饮食卫生，所以现在很多人喜欢选择在家烹饪美食，其中宫爆肉丁是比较受欢迎的一道美食。

1. 将肉切成1.2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀。

2. 葱剖开，切成0.8厘米的段。

3. 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片。

4. 蒜顺其长切成片。

5. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中。

6. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

7. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒。

8. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘。