黄花菜又叫金针菜、忘忧草,是一种营养价值比较高的蔬菜,其维生素含量比卷心菜高10倍,深受人们喜爱。
1. 眼观:菜色黄亮,身条长而粗壮,条杆粗细均匀者为佳;菜色深黄,略带微红,身条略短瘦,条拧不够均匀者为中等品;菜色黄带褐,身条瘦短卷缩、长短很不均句、含布泥沙者为次品。
2. 手握:把黄花菜用手抓起来握紧,手感柔软有弹性,松开很快松散的,说明身干,水分少,质好;如松开后不易散开的说明身潮,水分较多;如松手时有粘手感觉的,说明已开始变质。
3. 鼻闻:闻黄花菜时有清香味的民好;有硫磺昧的是过熏货;有霉气的是变质货;有烟味的是串烟严重的。
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