戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。一起来看看吧!
1. 制作蛋白霜,在盆中加入5个蛋白,用打蛋器打至粗泡。
2. 在蛋白中加入1/3的细砂糖,打出细腻的泡沫,随后再加入1/3的细砂糖,打出可呈现纹路状态,最后加入剩下的细砂糖,打发至干性发泡状态。
3. 再制作蛋黄糊,盘中加入5个蛋黄和大约30克细砂糖,搅拌均匀。
4. 边搅拌边加入50ml色拉油,再加入50ml牛奶。
5. 最后筛入90克低筋面粉,搅拌至细腻无颗粒。
6. 蛋黄糊搅拌完后,先加入1/3蛋白霜搅拌均匀,再加入1/3蛋白霜搅拌均匀,最后加入剩下对的蛋白霜搅拌均匀,再把面糊倒进模具。
7. 烤箱预热10分钟,放入蛋糕。170度40分钟,烤好后脱模即可。
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