油泼面怎么样做比较正宗

油泼辣子面是陕西很有特色的一种主食，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。其香辣的口味深受大家喜爱，接下来就教大家做比较正宗的油泼辣子面。

1. 首先将青菜洗净切段，葱切葱花，姜、蒜切末待用。

2. 锅中加水烧开，加入适量盐或食用油，将豆芽焯熟过凉待用。

3. 水烧开，下入准备好的面条煮熟，将面条捞入碗中。

4. 加入煮熟的豆芽菜、青菜，调入葱、姜、蒜末，加入盐、熟芝麻、辣椒面（加入味精或鸡精味道更美）。

5. 另起锅，将菜籽油烧热，立刻泼在辣椒面和葱、姜、蒜末上，听见“滋滋”的响声，就可以了。

6. 最后，再调入适量的醋和生抽，搅拌均匀，美味的油泼辣子面就好了。