腊肠制作窍门有那些

腊肠是将猪肉注入利用动物肠脏制作的肠衣而制成的一种传统风味食品，很多人都喜欢吃。

1. 选料时，肉馅最好是肥瘦相间的，肥肉比例可以达1：1。

2. 剁肉馅时一定要剁得很细，当然现在有绞肉机。

3. 加入各种配料后一定要搅拌均匀，而且要上劲（上劲：搅到有点粘稠，跟打鸡蛋原理差不多，好理解了吧）。

4. 灌肠时一定要把里面的空气排干净，使肉馅紧实。

5. 蒸时一定要熟透。