腊肠为什么一切就散

腊肠是很多人比较喜爱的一种腊味，许多人过年也会自己在家灌香肠，但不少人自己在家灌的香肠经常一切就散。

1. 灌肠时没到位，空隙过大，不紧实。

2. 没晾干。空气没排出，有空隙，自然就容易炒散，晒得越干越紧实，就不会散。

3. 蒸熟后要晾凉了再切，趁热切也是容易散的。

4. 灌肠要肥瘦相间，不能全是瘦肉。

5. 不要切的太薄，刀要锋利，可以避免炒散。