白萝卜煮出来是苦的怎么解决

一般来说品质好的白萝卜口感会比较清甜，由于白萝卜中含有芥子油，因此时候白萝卜会带有一点点苦味或涩味。

1. 加些白米一起煮：在煮白萝卜时，加入少量的米一起煮，因为米当中有淀粉质可以中和白萝卜的苦味和辛辣，只要这样做就能煮出顺口美味的白萝卜。

2. 淘米水浸泡：白萝卜在炒之前可以先用淘米水浸泡，淘米水的水量须盖过萝卜，冷水时放入萝卜，待淘米水煮滚后，转小火慢炖，将萝卜煮至可以用竹籤穿过的熟度后关火，静置放凉，捞起冲冷水，就能去除苦味，后续再依料理需求放入酱汁或汤头中烹调即可。

3. 炒之前杀杀水：白萝卜中含有的生物碱较多，会导致萝卜发苦，因此在炒制白萝卜前先撒些盐杀杀水，这样可以有效的将苦味和辣味排出来。