麻辣烫怎么样做

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来的，是川渝地区最有特色、也最能代表"川味"的一种饮食。

1. 首先，熬制卤水。把锅放置在灶台上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后，立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料，熬开后打去泡沫即成卤水。

2. 准备菜品。根据个人的口味和爱好，将喜欢的蔬菜以及肉类洗尽，用竹签穿好备用。

3. 把制作好的卤水放置在旺火上，待到翻滚后，加入喜欢的菜品烫制。

4. 根据自己的口味，调制蘸水，将烫制熟的菜品放置到蘸水里面，即可品尝到美味的麻辣烫了。