马兰头苦的能吃吗？

初春不仅是踏春的好时节，同样也是各种野菜疯长的季节，不少人都会趁着周末去户外去采摘一些野菜，而马兰头就属于众多野菜中的一种，但很多人反映采摘回来的马兰头有种苦味。

1. 之所以马兰头吃一起来有一股苦味是因为吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，对人体健康并无大碍。

2. 如果想要马兰头吃起来更好建议在烹饪前先用开水焯一下水，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。

3. 焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。