变蛋怎么做 变蛋的制作方法

1. 将鸡蛋洗净表面污渍。

2. 平铺放在通风处晾干。

3. 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸡蛋逐一浸湿。

4. 再均匀的裹上一层干粉，不露蛋壳。

5. 码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。

6. 取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在空气中透气退火，去除碱味。

7. 洗净表皮的干糊即可。