1. 肉切约5mm*5mm的小粒。
2. 芝麻进锅子小火炒熟。
3. 锅烧热,放一大勺油进去,烧热后放花椒粒,火关小,炸出香味来后捞出花椒。
4. 先放肥肉丁炸一下,出油后,放瘦肉丁进去,煸炒至颜色发白,放生姜末进去,略放料酒,炒干后盛出。
5. 锅底留少许油,烧热后,放豆瓣酱进去,小火炒,炒至红油出来。
6. 放事先炒好的肉末,芝麻,辣椒干,略加点酱油,糖均匀翻炒。
7. 后加两小碗水进去,大火烧开,转中小火。
8. 熬到汁比较浓绸时,放葱花,再略微熬一下,即可出锅。
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