1. 病菌怕热,所以食物最好烹调后食用,避免病菌的威胁。病菌的大部分结构都是由蛋白质构成的,而蛋白质在高温下易变性,从而失去感染能力。
2. 酒精杀灭细菌的原理,主要是能渗入细菌体内,吸收细菌蛋白的水分,使组成细菌的蛋白质凝固,引起蛋白质的变性和沉淀,从而达到杀灭细菌的目的。
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