春芽炒鸡蛋做法

1. 先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀。

2. 开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒。

3. 将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀。

4. 平底锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面。

5. 等两面煎至金黄，将蛋饼移到菜板上，卷成蛋卷后切厚片装盘。