1. 鸡翅先用冷水浸泡1至2小时,可将血水泡出有利去除鸡翅的腥味。准备好各种配料备用。
2. 泡去血水的鸡翅捞出在开水中汆烫2分钟,窍门二:汆烫时加入黄酒,可进一步去腥。
3. 起油锅放入冰糖小火炒糖色,窍门三:用冰糖而不是白糖来炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮!冰糖融化炒至棕红色时放入焯好的鸡翅,翻炒几下,呈现出漂亮的金黄色,放入姜片、葱段、花椒、大料、干辣椒、,加入老抽调色;添开水没过鸡翅。
4. 大火烧开,加一小勺盐、少许白胡椒粉调味,转小火炖20分钟,开盖再次调中到大火将汤汁收浓装盘即可。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]