1. 黄鳝杀好处理干净,开水锅里再汆烫几十秒,这样容易将黄鳝表面的粘液去除,减少腥味。
2. 再洗净后切段,葱,姜,蒜一样处理好待用。
3. 热锅凉油,煸香葱,姜,蒜。
4. 加入鳝鱼段翻炒几十秒。
5. 加入料酒,老抽翻炒上色。
6. 加入适量的清水,煮开,改小火炖到肉质酥烂。
7. 再加入白糖,生抽轻轻翻匀,再大火将汤汁收浓稠就可以。
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