1. 土豆去皮,洗净,切滚刀;土豆最好切大块一点,要不然就烧化了。
2. 鸡肉处理好后,斩成大块;姜用菜刀拍破,蒜剥好,八角、三奈、草果、香果备好。
3. 热锅里倒入适量油烧热,放入干红辣椒、花椒,然后倒入鸡肉翻炒;放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 放入土豆块翻炒;调入适量盐、糖;倒入适量清水;放入大蒜;放入姜、八角、三奈、草果、香果。
5. 将土豆、鸡肉连同汤汁,一起倒入锅里,大火烧开,中火焖煮至食物熟透;关火,起锅前调入鸡精即可。
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