野生的鱼泥味可以按以下方法去除:
1. 将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能去除鱼的泥味,并能使鱼滋味鲜美。
2. 还可以把洗净的鱼放在冷水中,再往水中入少量醋和胡椒粉,或放些桂叶,也可去除鱼的泥味。
3. 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,泥腥味就可以消失。
4. 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,泥腥味基本上可以去除。
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