1. 主料:豆豉100克,肥瘦肉沫200克,辅料:糍粑辣椒100克,蒜末适量,配菜适量,豆瓣酱100克,干辣椒沫50克,花椒10克,蒜苗适量,味精适量,蚝油适量,酱油适量,姜片适量。
2. 贵州豆豉火锅的做法:肉沫放在锅中翻炒加少许盐至变色出油捞出。
3. 干花椒干辣椒放入锅中翻炒至金黄。
4. 在锅中加入豆瓣酱、糍粑辣椒翻炒至金黄。
5. 在糍粑辣椒中加入豆豉翻炒至金黄。
6. 在原先炒好的底料中加入肉沫、适量的蚝油、味精、酱油翻炒。
7. 可根据自己喜好准备配菜。
8. 豆腐先放进汤汁中煮越煮越好吃。
9. 加入少许的水、制成汤汁。喜欢吃五花肉的朋友可以去超市买点五花肉切片加少许盐,把五花肉炸成油渣放进去更美味。
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