1. 材料:鸡肉斩块,白玉萝卜切滚刀块,花雕酒50g左右,笋衣提前泡软,冰糖,葱,姜,八角,香叶适量。
2. 开小火锅中不放油,把斩好的鸡肉鸡皮朝下排在平底锅里,慢慢的鸡肉中的油就会析出来,还不少呢。
3. 鸡肉中的油出的差不多了,就可以把鸡肉略微翻炒,变色盛出。
4. 锅中留一点底油,其余的油倒出。转大火,下葱姜炒香,下白玉萝卜炒至半透明。
5. 放入鸭肉和笋衣翻炒,调入料酒,酱油,糖和花雕酒。
6. 加适量开水,放八角,香叶几颗冰糖。
7. 大火烧开转小火加盖炖煮二三十分钟,出锅前加盐调味。如果汤汁还比较多可以转大火收干再出锅。
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