1. 花胶级别分别:花胶是按大小、厚薄和通透度分等级,越大、越厚、越通透,级数就越高。其中花胶的厚薄程度是影响级数的重要指标。
2. 花胶种类分别:花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到。黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等。
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